本發明屬于酸茶水提物制備領域，具體地說是一種酸茶水提物的制備方法及其應用。
背景技術：
1、茶葉深加工領域已知，發酵茶類因微生物代謝作用可生成多種活性物質，其中厭氧發酵工藝對茶多酚的轉化及功能性次級代謝產物的積累具有顯著影響。傳統發酵茶多采用渥堆或控溫發酵技術，依賴環境微生物的自然定植，其群落結構穩定性差，導致活性成分組成波動較大。尤其對于具有降脂、解酒等復合功能的發酵茶而言，常規工藝難以協調多靶點功效成分的同步富集。
2、現有技術中，解酒類產品普遍依賴單一植物活性成分(如葛根異黃酮)，雖能部分加速乙醇代謝，但無法協同調節酒精引發的代謝紊亂；而降脂產品多為化學合成藥物或高純度提取物，長期使用易產生耐受性。更關鍵的是，茶葉活性成分的提取往往面臨兩難困境：高溫提取雖提升得率，卻破壞熱敏性物質(如黃酮類、益生菌代謝產物)；低溫提取雖保留活性，但溶出效率低下，難以滿足工業化生產的效能需求。
技術實現思路
1、為了解決上述技術問題，本發明提供一種酸茶水提物的制備方法及其應用，以解決現有技術中發酵茶活性成分波動大、多功效協同不足及熱敏性物質提取損減嚴重的問題。
2、一種酸茶水提物的制備方法，包括以下步驟：
3、s1、將茶樹鮮葉攤晾4-6小時至失水率10-15％；
4、s2、100-105℃處理60-90秒，趁熱揉捻20分鐘；
5、s3、揉捻葉分層裝入竹筒，每層撒布鮮葉重量1％的番石榴葉粉末，竹筒兩端密封后埋入ph4.5-5.5的土坑，25-30℃發酵≥6個月；
6、s4、發酵茶塊于20-25℃、濕度60％環境下陳化3-4年；
7、s5、取陳化后的酸茶粉碎至40-60目；
8、s6、按料液比1:80-100(w/v)加入≥90℃礦泉水，70-95℃煎煮8-20分鐘；
9、s7、重復提取兩次，合并濾液；
10、s8、減壓濃縮至原體積1/5-1/6，冷凍干燥得粉末狀水提物。
11、優選的，所述竹筒為龍竹材質，埋入土坑深度1.2-1.5m；
12、每次浸提時維持攪拌速度40-60r/min。
13、一種酸茶水提物，包含：
14、茶多酚≥28wt％、茶多糖≥12wt％、黃酮類化合物≥8.5wt％；
15、乳酸菌活菌數≥1×108cfu/g，其中植物乳桿菌占比≥70％；
16、水提物得率15-20％。
17、優選的，所述酸茶水提物在制備具有以下功能的產品中的應用：
18、(i)調節血脂、血糖或促進脂肪代謝的體重管理產品；
19、(ii)加速酒精代謝的醒酒產品；
20、(iii)抗紫外線輻射的美容產品。
21、優選的，所述體重管理產品為固體飲料，每日攝入水提物150-300mg/kg體重；
22、所述醒酒產品包含水提物30-50wt％與葛根提取物10-20wt％；
23、所述美容產品為防曬霜，添加水提物5-15wt％。
24、與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：
25、通過融合傳統發酵智慧與現代提取技術，實現了天然活性成分的高效富集與協同增效；以竹筒厭氧發酵結合特定植物添加為核心，在精準控制的陳化周期中孕育出獨特微生物群落與活性組分；再經高溫短時定向提取工藝，完整保留熱敏性功能因子，突破常規茶葉深加工中活性損失大、功效單一的技術局限；
26、所制得的水提物兼具調節脂糖代謝、加速酒精分解與抵御輻射損傷的多重生理功能，以全天然組分達成化學合成藥物難以比擬的效能整合，同時規避安全風險。
1.一種酸茶水提物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.如權利要求1所述一種酸茶水提物的制備方法，其特征在于，所述竹筒為龍竹材質，埋入土坑深度1.2-1.5m；
3.一種由權利要求1-2任一項方法制得的酸茶水提物，其特征在于包含：
4.權利要求3所述酸茶水提物在制備具有以下功能的產品中的應用：
5.根據權利要求4所述的應用，其特征在于，所述體重管理產品為固體飲料、口服液或壓片糖果；