本發明涉及食品加工，具體為一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方。

背景技術：

1、隨著現代生活節奏加快，工作壓力增大，久坐辦公、缺乏運動等不良生活習慣導致越來越多人群出現疲勞乏力、精力不足等問題，嚴重影響生活質量和工作效率。抗疲勞食品作為功能性食品的重要品類，受到市場廣泛關注。

2、益生菌作為對人體有益的活性微生物，可調節腸道菌群平衡、改善消化吸收功能，而腸道健康與機體能量代謝、免疫功能密切相關，為益生菌在抗疲勞領域的應用提供了理論基礎。但單一益生菌菌株的功能有限，且在加工、儲存過程中易受溫度、濕度等因素影響而失活，限制了其應用效果。同時，傳統抗疲勞食品多依賴咖啡因、維生素等成分，雖能快速緩解疲勞，但長期食用可能產生依賴或副作用，且與益生菌的協同作用未得到充分利用。

3、因此，開發一種配方科學、益生菌活性穩定、抗疲勞功效顯著且安全性高的復合益生菌固體飲料，成為當前功能性食品領域的研究熱點。

技術實現思路

1、本發明旨在克服現有技術不足，提供一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料及其制備方法，通過復合益生菌與天然抗疲勞活性成分的協同作用，強化抗疲勞效果，同時優化制備工藝，保證益生菌活性穩定性，提升產品口感和食用便捷性。

2、本發明提供如下技術方案：一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方，所述復合益生菌固體飲料配方包含成分原料：復合益生菌1-5份、益生元10-25份、抗疲勞活性成分5-15份、填充劑40-70份、風味調節劑3-8份。

3、精選的，所述復合益生菌由乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌按重量比2:1:1:1復配而成，且活菌總數≥1×1010cfu/g。

4、精選的，所述益生元為低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉中的至少兩種復配，復配重量比為1:1-3。

5、精選的，所述益生元為低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉中的至少兩種復配，復配重量比為1:1-3。

6、精選的，所述抗疲勞活性成分由瑪咖提取物（瑪咖酰胺含量≥1.2%）、人參皂苷（總皂苷含量≥8%）、?；撬岚粗亓勘?:2:1組成。

7、精選的，所述填充劑為麥芽糊精、玉米淀粉、乳糖中的一種或多種復配；所述風味調節劑為甜菊糖苷、檸檬酸、檸檬酸鈉中的至少兩種。

8、一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方，所述復合益生菌固體飲料的制備方法，包括以下操作步驟：

9、第一步：原料預處理。

10、將益生元、填充劑、風味調節劑分別過80-100目篩，去除雜質，備用；抗疲勞活性成分經低溫干燥，備用；

11、第二步：混合

12、先將預處理后的益生元、填充劑、風味調節劑投入混合機，在轉速15-20r/min下混合15-20min，得到基礎混合物；

13、第三步：益生菌添加

14、將復合益生菌與基礎混合物的1/5重量份進行預混合，制成益生菌預混物，再將益生菌預混物緩慢加入剩余基礎混合物中，繼續混合25-30min，確?；旌暇鶆颍?/p>

15、第四步：低溫干燥

16、將混合后的物料置于真空冷凍干燥機中，在真空度0.08-0.1mpa、溫度-30~-20℃下干燥4-6h，控制物料水分含量≤3%；

17、第五步：粉碎與過篩

18、將干燥后的物料經超微粉碎機粉碎，過120目篩，得到均勻粉末；

19、第六步：包裝

20、在無菌環境下，將粉末用鋁箔袋真空包裝，即得成品。

21、精選的，所述飲用方式：撕開包裝，倒出粉末至杯中，通過冷水、溫水或熱水沖泡飲用，該飲料配方的飲用比為1:350ml水。

22、精選的，所述抗疲勞活性成分的干燥條件為：溫度≤40℃至水分含量≤5%。

23、本發明具備以下有益效果：

24、本發明涉及的費益生菌飲料抗疲勞功效顯著：復合益生菌與瑪咖提取物、人參皂苷等活性成分協同作用，可顯著提高機體肝糖原儲備，降低運動后血乳酸含量，延長耐力時間，緩解疲勞感；益生菌活性穩定，所有原料均符合食品級標準，無人工合成添加劑，長期食用無副作用，適用于各類人群；固體飲料形式，沖泡后即可飲用，便于攜帶和儲存，適合日常補充。

1.一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方，其特征在于：所述復合益生菌固體飲料配方包含成分原料：復合益生菌1-5份、益生元10-25份、抗疲勞活性成分5-15份、填充劑40-70份、風味調節劑3-8份。

2.根據權利要求1所述的一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方，其特征在于：所述復合益生菌由乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌按重量比2:1:1:1復配而成，且活菌總數≥1×1010cfu/g。

3.根據權利要求1所述的一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方，其特征在于：所述益生元為低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉中的至少兩種復配，復配重量比為1:1-3。

4.根據權利要求1所述的一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方，其特征在于：所述抗疲勞活性成分由瑪咖提取物（瑪咖酰胺含量≥1.2%）、人參皂苷（總皂苷含量≥8%）、牛磺酸按重量比3:2:1組成。

5.根據權利要求1所述的一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方，其特征在于：所述填充劑為麥芽糊精、玉米淀粉、乳糖中的一種或多種復配；所述風味調節劑為甜菊糖苷、檸檬酸、檸檬酸鈉中的至少兩種。

6.根據權利要求1所述的一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方，其特征在于：所述復合益生菌固體飲料的制備方法，包括以下操作步驟：

7.根據權利要求6所述的一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方，其特征在于：所述飲用方式：撕開包裝，倒出粉末至杯中，通過冷水、溫水或熱水沖泡飲用，該飲料配方的飲用比為1:350ml水。

8.根據權利要求6所述的一種具有抗疲勞功能的復合益生菌固體飲料配方，其特征在于：所述抗疲勞活性成分的干燥條件為：溫度≤40℃至水分含量≤5%。