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“山東煎餅卷大蔥,夾塊咸菜在其中。”這是沂蒙老區人民的傳統名吃。這里面的咸菜就是有名的“魯南老咸菜”。因這種咸菜制作方法主要靠煮,所以當地人稱為“熟咸菜”,因放置時間長,顏色黑,故也叫“老咸菜”、“黑咸菜”。其吃法也別具一格:可加入作料、蔥姜爆炒,也可涼調。涼調最好,味道純正,其制作方法是:首先把咸菜切成細絲,加入鮮辣椒絲,蔥姜絲,
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