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大蒜蜜餞的加工技術
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大蒜是人們生活中不可缺少的一種調味品,其營養豐富,能助消化、祛寒痰、興陽氣、解水毒等,具有較高的食療價值。大蒜蜜餞的加工技術如下:一、選料:挑選成熟、干燥、無蟲蛀、無霉變、并帶有完整蒜皮的大蒜。二、分辨、去內衣:將挑選的蒜頭加工分瓣,剔除外皮及蒜柱。三、漂洗:將蒜瓣倒入大缸內
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