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營養面包技術

分類:食品飲料 點擊量:348


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原料配方面粉25公斤液體新鮮酵母6公斤白糖4.5公斤雞蛋4公斤食鹽2.5克食用香精0.5克酒花100克制作方法1.酵母培養:稱取250克面粉,置于瓷缽中,用250克左右的水燙熟,稍稍冷卻后加入含酵母菌的醪糟100克,再加入2.5公斤酒花(取100克啤酒花,加6公斤水煮至紅色并過濾,冷卻至25~28℃即可用)
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