分類：加工儲藏 點擊量：425
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現出了掌握一門生存技術的優勢。這些小本創業技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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一、工藝流程原料選擇→制坯→洗坯初脫鹽→加熱煮制→冷卻再脫鹽→糖漬→暴曬→浸糖水→暴曬→浸糖料水→暴曬→下料浸漬→暴曬→浸殘剩料水→暴曬→入庫→包裝→成品。二、用料配方李坯50kg，白糖30kg，甘草1.5kg，檸檬酸220g，糖精80g，香蘭素25g，苯甲酸鈉25g。三、操作要點1.原料選擇。選擇果實充分膨大，可食部分較多，無病蟲損傷，七八成熟的鮮李。2.制坯。①據青：每50kg鮮李加1kg食鹽，開動洗李機轉動3～5分鐘，當果面上有密密麻麻小如針頭般的斑點、表皮光澤消失時據青完成。②脆漬：每50kg鮮李用食鹽3～4kg進行脆漬，采用下少上多撒鹽
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