分類：食用菌類 點擊量：286
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蘑菇含有豐富的氨基酸及核酸類物質，素有“山珍”之稱。但鮮蘑菇容易軟化變質，需經一定的加工后才能貯存。現介紹幾種加工方法： 一、鹽水腌漬。生產工序：鮮菇驗收→保色處理→漂洗→燙漂→冷卻→鹽漬→揀選包裝→加放鹵水。保色處理是為了防止鮮菇氧化“褐變”。首先將鮮菇用0.05
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